As Caves do Solar de São Domingos preparam a duplicação da produção anual para as 1,5 milhões de garrafas, nos «próximos anos» sendo atualmente de 800 mil, com um «investimento significativo em novas infraestruturas e equipamentos para «responder ao crescente interesse pelos espumantes da Bairrada em mercados nacionais e internacionais».
Em simultâneo, «está em curso um investimento de cerca de meio milhão de euros na criação de uma nova sala de provas e eventos», que estará concluída até 2026. O objetivo é «reforçar a componente de enoturismo e tornar a experiência de visita ainda mais imersiva». O plano é, «numa fase posterior», fazer uma «ligação direta às galerias subterrâneas, onde atualmente estagiam acima de 3 milhões de garrafas, durante, no mínimo, 24 meses».
